Apa proses produksi stroberi kering-beku? Bagaimana cara mempertahankan nutrisi dan meningkatkan rasanya?

1. Pemilihan bahan baku
Pertama, pilih stroberi segar, cukup dewasa, dan bebas hama sebagai bahan baku. Stroberi ini harus memiliki warna -warna cerah, biji -bijian montok, dan rasa dan rasa yang enak.

2. Pembersihan dan Pretreatment
Pembersihan: Masukkan stroberi ke dalam air bersih dan cuci dengan seksama untuk menghilangkan sisa -sisa kotoran dan pestisida di permukaan.
Penghapusan dan pengiris batang: Lepaskan batang stroberi yang dibersihkan dan potong menjadi potongan -potongan kecil 2 ~ 3 mm. Langkah ini membantu menghilangkan kelembaban dan meningkatkan efisiensi pengeringan beku dalam proses selanjutnya.

3. Pra-beku
Masukkan irisan strawberry di dalam freezer untuk pembekuan dan frosting. Tujuan dari langkah ini adalah untuk menghilangkan kelembaban lebih efektif dalam proses pengeringan beku berikutnya dan mempertahankan vitamin dan serat makanan dalam buah. Suhu dan waktu pra-pembekuan akan bervariasi tergantung pada peralatan, tetapi biasanya perlu mencapai suhu rendah tertentu dan dipertahankan untuk jangka waktu tertentu.

4. Kerajinan pembekuan vakum suhu rendah
Lingkungan Vakum: Masukkan irisan strawberry yang sudah beku ke dalam pengering pembekuan vakum. Lingkungan vakum membantu menurunkan titik air mendidih, sehingga mencapai sublimasi air pada suhu yang lebih rendah.
Kerajinan beku suhu rendah: Dalam lingkungan vakum, teknologi pengeringan vakum rendah suhu rendah digunakan untuk mengubah sebagian besar air di stroberi dari keadaan padat langsung menjadi keadaan gas (mis., Proses sublimasi). Proses ini membutuhkan waktu tertentu, biasanya sekitar 2 hingga 3 hari, untuk memastikan bahwa air di stroberi sepenuhnya dihilangkan.

5. Kemasan dan Penyimpanan
Kemasan: Setelah pengeringan, dengan cepat bungkus stroberi kering-beku untuk mencegah penyerapan kembali kelembaban. Bahan pengemasan harus memiliki sifat penyegelan dan kelembaban yang baik untuk mempertahankan rasa renyah dari stroberi kering-beku dan memperpanjang umur simpan.
Penyimpanan: Stroberi kering-beku Harus disimpan dalam lingkungan suhu rendah, kering, tahan cahaya untuk mempertahankan selera dan kualitas terbaiknya. Karena kadar air dari stroberi kering-beku sangat rendah, mereka memiliki umur simpan yang panjang, biasanya sekitar 18 bulan.

Stroberi kering-beku yang dihasilkan melalui langkah-langkah di atas tidak hanya mempertahankan berbagai nutrisi dalam stroberi segar (seperti vitamin C, antioksidan dan serat makanan, dll.), Tetapi juga membuat rasanya rasanya lebih renyah dan lebih menyegarkan, dan memiliki rasa yang lebih kaya dan lebih manis selama proses kering yang kering. Selain itu, stroberi kering-beku lebih mudah disimpan dan dimakan daripada stroberi segar, membuatnya nyaman untuk dibawa dan dinikmati kapan saja.