Bagaimana stroberi kering beku dibuat melalui teknologi pengeringan beku?- Xinghua Maosheng Food Co., Ltd

1. Pemilihan dan pemrosesan bahan baku

Pilihan bahan baku: Pertama, pilih stroberi gratis yang segar, matang, dan hama sebagai bahan baku. Stroberi ini harus memiliki rasa yang baik dan nilai gizi untuk memastikan kualitas produk akhir.

Membersihkan dan mengiris: Bersihkan stroberi yang dipilih untuk menghilangkan kotoran permukaan dan residu pestisida. Kemudian, lepaskan batang stroberi dan potong menjadi irisan ukuran yang sesuai sesuai kebutuhan untuk proses pembekuan dan pengeringan berikutnya.

2. Perawatan pra pembekuan

Pre Freezing: Tempatkan irisan strawberry yang diproses ke dalam freezer untuk perawatan pra pembekuan. Tujuan dari langkah ini adalah untuk membentuk kristal es dari air di stroberi, dalam persiapan untuk proses pengeringan vakum berikutnya. Suhu dan waktu pembekuan pra harus disesuaikan sesuai dengan variasi dan ukuran stroberi untuk memastikan pembentukan kristal es yang seragam dan tidak merusak struktur jaringan stroberi.

3. Perawatan pengeringan vakum

Lingkungan Vakum: Tempatkan Pre Strawberry beku Irisan menjadi pengering pembekuan vakum. Dalam lingkungan vakum, kelembaban dalam irisan stroberi akan luhur langsung dari keadaan padat ke keadaan gas tanpa melalui tahap cair. Langkah ini dapat memaksimalkan retensi nutrisi dan rasa stroberi.

Proses Pengeringan: Dalam pengering beku vakum, kelembaban di irisan stroberi secara bertahap disublimasikan dengan memanaskan dan mengurangi tekanan. Proses ini membutuhkan waktu lama, biasanya sekitar 2-3 hari, untuk memastikan bahwa kelembaban dalam irisan stroberi benar-benar dihapus.

4. Kemasan dan Penyimpanan

Kemasan: Setelah pengeringan, dengan cepat bungkus stroberi kering-beku untuk mencegahnya menyerap kembali kelembaban. Bahan pengemasan harus memiliki sifat penyegelan dan penghalang yang baik untuk memastikan bahwa stroberi kering-beku tetap kering dan segar selama penyimpanan.

Penyimpanan: Simpan stroberi kering-beku yang dikemas di tempat yang sejuk, kering, dan berventilasi dengan baik untuk menghindari kelembaban dan pembusukan. Dalam kondisi penyimpanan yang tepat, stroberi kering-beku dapat mempertahankan umur simpan yang lebih lama.